اصطلاحات نگهداری و افزودنی های مواد غذایی

۱- پاستوريزه سازي(PASTEURIZATION): روشي براي کشتن اغلب ميکروارگانيسمهاي بيماريزا (کاهش تعداد آنها تا حدي که ايجاد بيماري نکنند) و غير فعال ساختن آنزيمهاي موجود در مواد غذايي بمنظور به تعويق انداختن فساد در مواد غذايي اطلاق ميگردد. ‌ * (LTLT): حرارت دادن مواد غذايي تا ۶۲٫۸ سانتي گراد به مدت نيم ساعت. * (HTST): حرارت دادن مواد غذايي تا ۷۲٫۸ […]

Read more